"Metabolismo óseo y mineral y riesgo cardiovascular en mujeres postmenopáusicas que consumen agua mineral bicarbonatada sódica". S. Schoppen. Directoras: MP Vaquero, AM Pérez-Granados, A Carbajal. Facultad de Farmacia, Universidad Complutense de Madrid. Calificación: Apto "Cum Laude" por unanimidad.18-01-2005.

“Mejora de la biodisponibilidad de hierro a través de alimentos tradicionales y funcionales. Factores nutricionales y genéticos en mujeres con deficiencia de hierro”. S. Navas-Carretero. Directoras: MP Vaquero, AM Pérez-Granados, B Sarriá. Facultad de Farmacia, Universidad Complutense de Madrid, 27-09-2007. Sobresaliente Cum Laude. Doctor Europeus.

Se participa asíduamente en la tutoría de Diplomas de Estudios Avanzados (DEA), prácticas de alumnos de último curso universitario y en la formación de personal técnico de distinta índole

Participación en los siguientes cursos de Doctorado del Programa de Nutrición. Universidad Complutense de Madrid.:
“Nutrición y enfermedades cardiovasculares”, directores: Francisco José Sánchez Múniz y Mª Pilar Vaquero.
 “La dieta como factor de riesgo o de protección en las enfermedades crónicas”, directoras: Ángeles Carbajal y Mª Pilar Vaquero.
 “Alimentación funcional y Nutrigenómica", directores Francisco José Sánchez-Muniz y Mª Pilar Vaquero
http://www.ucm.es/info/nutridoc/
https://alamo.sim.ucm.es/doctorado/programa.asp?id=121&curso=20042005

Impartición de clases teóricas en el Master en Nutrición, Título propio (500 h) de la Universidad Complutense de Madrid.

Participación en los Cursos de la Universidad Internacional Menéndez Pelayo (UIMP).

El Profesor Eduardo Arroyo es responsable de las asignaturas que aparecen más abajo, en las que imparte docencia junto con la profesora Ana María López Parra

Todos los miembros de GENU¨TREN colaboran activamente con la Universidad Complutense de Madrid, así como con otros organismos públicos y privados en la impartición de clases, seminarios y conferencias especiales